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红薯、西兰花、大蒜可以防癌吗？

网上经常会流传抗癌食物列表，红薯、西兰花、大蒜常年排在前面，还经常有人信誓旦旦地说，吃抗癌食物就一定能防癌。

研究表明，世界上没有任何单一的食物，吃了就能够降低患癌风险。关键是要饮食均衡，摄入多种营养元素。这样可以使我们体内的菌群得到平衡，增强免疫力。

虽说红薯、西兰花、大蒜都很好，大家适量吃都没问题，但别盯着一个食物吃，多元化的食物才是最好的。

隔夜水或千滚水致癌？

有人说，隔夜水、千滚水里边含有大量的亚硝酸盐，容易导致癌症的发生。

实际上这是不科学的说法，因为经过科学的研究证明，我们的自来水中含有的亚硝酸盐含量是0.007毫克每升。烧开一次以后，含量是0.021毫克每升，烧开20次，含量是0.038毫克每升。如果要导致癌症发生，水中的亚硝酸盐至少要达到1毫克每升。这么算来，水要被烧开200次才可以达到这个量级。

但是也不建议大家把水放置太长时间，如果放置三天或一周以上，这个时候水中含有一些微生物细菌，对我们的身体健康是不利的。 （白城市科协供稿）

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